Les Algues , Chantal Clergeaud

 

 

Éditeur :  

Editions Dangles

Pages :

112 pages

ISBN / EAN :

9782703307112

État : 

NEUF

Pochette cadeau :

Oui – DISPONIBLE

 

  

10,15 € 2

7,00 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Consommées quotidiennement depuis des siècles dans de nombreux pays d'Asie où elles sont partie intégrante de la cuisine traditionnelle, les algues font depuis quelques années une timide percée sur nos tables européennes. Profitons de ce " légume de la mer ", disponible en toutes saisons, source abondante de vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, protéines, entièrement naturelle jusqu'alors surtout apprécié par quelques trop rares initiés. Apprenons à les préparer, à les cuisiner et à les savourer... Vous découvrirez ainsi les saveurs " marines " gourmandes et originales des noris, kombus, dulse, spaghettis de mer... Ainsi que l'agaragar, cette algue au fort pouvoir gélifiant. Reconstituantes, reminéralisantes, énergétiques, riches en vitamine B12 (si précieuse pour les végétariens et les végétaliens) les algues, ces concentrés de mer, constituent un complément alimentaire de choix pour " recharger " en douceur son organisme. Suivez les nombreux conseils pratiques disséminés tout au long de pages, essayez la centaine de recettes, adaptées à nos palais occidentaux et appréciez les algues, fraîches ou sèches, dans votre assiette

 


Algues - Légumes De La Mer , Carole Dougoud Chavannes

 

 

·       Éditeur :  

Editions LA PLAGE

·       Pages :

157 pages

·       ISBN / EAN :

9782842212155

·       État : 

NEUF

·       Pochette cadeau :

Oui – Disponible

 

 

 

9,50 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Recettes variées pour cuisiner simplement toutes les algues disponibles sur le marché. Pour chaque recette, l'auteur donne les équivalences en algues fraîches ou sèches. De l'apéritif au dessert, les algues sont de toutes les occasions, elles régalent et fortifient ceux qui les connaissent et savent les utiliser. Vous trouverez dans ce livre : - des conseils de base pour apprivoiser les différentes algues marines (choix, achat, variétés et saison, déssalage ou réhydratation...) - 90 recettes faciles et rapides à réaliser : canapés, marinades, quiches, sauces, salades ou rizotto...

 


Algues - Saveurs Marines À Cuisiner ; Anne Brunner

·      

 

 

        Éditeur :  

 

 

 

Editions LA PLAGE

·       Pages :

98  pages

·       ISBN / EAN :

9782842212117

·       État : 

NEUF

·       Pochette cadeau :

Oui – Disponible

 

 

 

20,50 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

La plupart d'entre nous n'ont pas grandi dans une famille où les algues sont habituellement au menu. Se mettre à en cuisiner, c'est prendre une nouvelle habitude. Je pense qu'elle ne peut voir le jour que si certaines conditions sont réunies. D'abord, il faut une rencontre. Rencontre délicieuse au restaurant ou déconcertante dans un magasin, avec un livre ou, mieux encore, avec un amateur déjà initié et enthousiaste.

Il faut aussi des connaissances : qu'est-ce que c'est ? D'où ça vient ? Comment ça se prépare ?

Et puis, pour que l'habitude puisse s'installer tranquillement, il faut aussi quelques recettes pour démarrer, bientôt rejointes par un répertoire varié à s'approprier. Si vous lisez ces lignes, c'est probablement parce que vous avez déjà eu la chance de faire la rencontre initiale, de l'apprécier et de vous laisser intriguer. Avec ce livre, j'aimerais vous apporter les informations que votre curiosité réclame : quels sont les types d'algues que l'on peut consommer, comment les préparer, les dessaler, les réhydrater...

Je souhaite également que vous puissiez y découvrir des recettes en fonction de vos envies gourmandes :

° Des recettes simples et rapides à préparer au quotidien : salade de pommes de terre nouvelles aux haricots de mer, tartines aux haricots de mer, petit taboulé de laitue de mer...

° Des petites choses pour séduire et surprendre vos convives : verrines de crème de haricot et dulse, plateau de jolis sushis écolos, soufflé au nori...

° Des standards (légèrement revisités) : brandade de dulse, fougasse aux algues, aïoli à l'amande et aux haricots de mer...

° Des plats «santé» vitaminés pour vous faire du bien : salade croquante aux algues lactofermentées, bol marin, salade d'algues crues aux noisettes...

°Des petites attentions pour les enfants : pop-corn salé au nori, beignets surprise, blinis de sarrasin pailletés...

° Et pour vous-même : infusion de verveine à la laitue de mer, petits flans au safran et à la vanille.

Peut-être partagerez-vous alors la surprise de découvrir que les personnes qui aiment les algues sont bien plus nombreuses dans votre entourage que vous ne l'aviez soupçonné...


Algues - Vertus Et Bienfaits ; Carole Dougoud

 

 

Éditeur :  

Anagramme

Pages :

215 pages

ISBN / EAN :

9782350352701

État : 

NEUF

Pochette cadeau :

Oui – DISPONIBLE

 

 

 

22,21 € 2

18,00 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Compagnes de nos plongées aquatiques, les algues recèlent de nombreux bienfaits nutritionnels souvent méconnus. Consommées principalement dans les pays asiatiques et plus rarement dans les pays occidentaux, ces légumes marins méritent plus d'attention ! Riches en sels minéraux et en vitamines, les algues fortifient, reminéralisent, purifient et rééquilibrent l'organisme. Elles peuvent se déguster crues, cuites, salées ou sucrées... A vous de découvrir leur richesse et leur saveur : vous ne pourrez plus vous en passer !

Au fil des pages... Découvrez toute la diversité des algues de mer et d'eau douce : dulse, nori, wakamé, kombu royale, agar-agar, spiruline... Les vertus méconnues des algues : plus riches en protéines que la viande ou le poisson, sources d'énergie hypocalorique, de chlorophylle, de protéines nobles, de fibres douces... Les conseils santé des auteurs, les explications d'un médecin nutritionniste et de producteurs d'algues. Les recettes au goût du Grand Large, gourmandes et originales : demi-avocats aux 3 algues en vinaigrette sur lit de pousses, délice pommes-nori, aspic de légumes, quiche brise marine jaune vif aux algues pourpres, risotto à la spiruline, crème brûlée pigmentée de vert, entremets d'hiver à la châtaigne vanillée, salade de mangues et de framboises aux paillettes d'algues...


Les Algues Et Leurs Vertus; Ronald Amah

 

 

Éditeur :  

Editions Anagramme

Pages :

64 pages

ISBN / EAN :

9782350353609

État : 

NEUF

Pochette cadeau :

Oui – DISPONIBLE

 

 

8,90 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Pour tous ceux qui recherchent une alternative saine et équilibrée aux protéines animales, et un équivalent hypocalorique aux produits laitiers, ce livre fait découvrir la formule vitaminée, minéralisée et hypertonique des algues. Des saveurs délicates pour faire le plein des éléments indispensables au fonctionnement optimal des cellules du corps. On découvrira au fil des pages les variétés d'algues marines ou d'eau douce, leurs modes de production, les nombreux avantages sur le plan de la diététique et de la production. On apprendra à les choisir et les cuisiner en préservant toutes leurs saveurs naturelles. Les conseils d'un nutritionniste et les éclairages d'un producteur nous permettront de profiter des vertus méconnues de ces réservoirs de vie. Avec de nombreuses et délicieuses recettes salées et sucrées, à la pointe de la diététique moderne


Céréales - Vertus Et Bienfaits ; Hélène Pasquiet

 

 

Éditeur :  

Editions Delville

Pages :

309 pages

ISBN / EAN :

9782859221782

État : 

NEUF

Pochette cadeau :

Oui – DISPONIBLE

 

  

20,25 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

 RÉSUMÉ:

Dans cet ouvrage, Jean-Claude Secondé aborde la mer sous tous ses aspects. Les éléments vivants, si divers, permettent de guérir, de rajeunir, de se régénérer au plan psychologique. La mer est un miracle de la nature immédiatement accessible. Elle offre ses bienfaits par son eau : c'est la thalassothérapie et ses massages, mais elle peut également être consommée dans un but thérapeutique. Son sel sert autant aux soins de la cuisine qu'à celui des affections du corps : chacun connaît ceux de l'Utah, de Guérande, de l'Himalaya ou de la mer Morte. Les algues sont également de plus en plus utilisées : fucus, spiruline, dulce, lithothamne, laitue de mer... et largement employées en nutrition comme en soins en raison de leurs exceptionnelles propriétés. Chacun sait l'excellence des éléments nutritionnels de l'huître (fer, cuivre, oméga 3, iode, DHA et EPA, sélénium, zinc, vitamine B12, magnésium...) et des poissons (cabillaud, thon, hareng, sardine, morue...). Ne pas oublier, naturellement, les crustacés, les coquillages, les huiles de poisson consommés depuis fort longtemps dans notre pays. Voici l'auteur lancé à la poursuite des nourritures de la mer et de leurs omega 3 aux exceptionnels pouvoirs anti-vieillissement, en raison de la présence du DHA (acide docosahéxaénoïque), sans compter leur impact positif sur le fonctionnement cardiaque et l'excès de cholestérol. De nombreux autres compléments alimentaires proviennent des crustacés et des cartilages de poissons comme la chondroïtine et la glucosamine, mais on trouve également le calcium, le magnésium... L'auteur en dresse la liste, précise leurs effets si bénéfiques et parvient ainsi à établir une véritable pharmacie de la mer. Chacun y trouvera, très concrètement, des moyens de vivre mieux, en meilleure santé, avec moins de douleurs et, très probablement, plus longtemps.


Nutrithérapie Marine - Les Actifs Marins Et Votre Santé ; Dominique Hoareau

 

 

Éditeur :  

Editions Dangles

Pages :

207 pages

ISBN / EAN :

9782703307952

État : 

NEUF

Pochette cadeau :

Oui – DISPONIBLE

 

 

18,25 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

 RÉSUMÉ:

On prête à Hippocrate l'injonction suivante : " Que ton aliment soit ta première médecine ! " et à Platon cette autre citation : " La mer guérit tous les maux de l'homme ". Et il aura fallu attendre plus de 2000 ans pour que ces aphorismes soient étayés par la recherche scientifique. Car en effet, il y a moins de 50 ans que l'on sait que certains produits marins constituent des aliments riches en graisses insaturées indispensables à nos organismes humains dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. L'auteur fait donc ici un tour d'horizon des richesses nutritionnelles issues de la mer et de leur incontournable apport dans l'alimentation pour toute personne désireuse d'un équilibre alimentaire, gage d'une prévention santé optimale. Les atouts des nutriments marins reposent sur : Leur richesse dans tous les domaines de la nutrition : protéines, lipides, glucides, vitamines, etc. Leurs excellentes bio-assimilation et biodisponibilité : efficacité maximale. Pour certains leurs propriétés détoxiquantes : chélation des métaux lourds pour certaines algues. Et certaines actions antimicrobiennes : fonction épuratrice des milieux par le phytoplancton. Au passage, il tord le cou à certaines idées fausses comme l'allergie à l'iode, nous rappelant au contraire que cet oligo-élément représente une des trois plus grandes carences en micronutriments dans le monde, avec le calcium et le fer ! La nutrithérapie marine - pouvant être considérée comme une cure marine interne, autre versant de la cure marine externe (thalassothérapie) - nous incite à retourner aux sources naturelles de toute existence.

 


La spiruline : Un superaliment de Jean Dupire

 

 

Éditeur :  

Guy Trédaniel éditeur

Pages :

151 pages

ISBN / EAN :

9782813202154

État : 

NEUF

Pochette cadeau :

Oui – DISPONIBLE

 

  

15,20 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

La célébrité de la spiruline (Arthrospira platensis) ne cesse de croître depuis une vingtaine d'années. Riche en protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments, c'est l'algue de santé par excellence. Ses vertus sont unanimement reconnues, tant pour lutter contre la malnutrition dans les pays pauvres que pour couvrir les besoins nutritionnels dans les pays nantis. Le docteur Jean Dupire, fervent adepte de cette micro-algue exceptionnelle, qu'il a étudiée et utilise de longue date aussi bien au centre nutritionnel de Bangui qu'en France, s'appuie sur les dernières découvertes scientifiques pour nous donner un éclairage complet sur le sujet. Qu'est-ce que la spiruline ? Quelle est sa composition nutritionnelle ? Dans quelles circonstances a-t-on intérêt à la consommer ? Parmi toutes celles que l'on nous propose, laquelle choisir ? Avec cet ouvrage, vous pourrez consommer la spiruline en comprimés lors d'une cure saisonnière, mais aussi l'intégrer à votre alimentation sous la forme de poudre, de paillettes ou bien fraîche, grâce à de nombreuses recettes, aussi originales que savoureuses. Utilisée depuis la nuit des temps par de nombreuses tribus et communautés de par le monde, la spiruline se révèle un véritable concentré d'énergie, un superaliment aux propriétés du vieillissement