Le meilleur du chocolat de Jacques Genin

 

 

 

·       Éditeur :  

Alternatives

·       Pages :

96 Pages

·       ISBN / EAN :

9782862276502

·       État : 

NEUF

·       Pochette cadeau :

Oui – Disponible

 

 

19,00 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Le chocolat... Un mot-continent pour le gourmand. Un parler universel, jubilatoire. Présent sur toutes les lèvres... Jacques Genin, chocolatier hors pair, nous propose de revisiter le plus rebelle des classiques en 25 recettes. 25 recettes pour ne jamais en finir avec la gourmandise. Une traversée de ses secrets, ses gestuelles favorites, pour dompter une matière aussi magique qu'indocile. De l'éclair au chocolat chaud, en passant par les truffes ou la tarte au chocolat, jamais la pâtisserie n'a paru si évidente ! Accompagné de photographies qui éclairent les tours de main, ce livre s'ouvre comme une balade dans le quotidien d'un chocolatier-pâtissier. Pour percer le chocolat à cœur

 

 

AUTEUR(S) :

acques Genin se dit fondeur en chocolat. Parce qu'il aime le chocolat et ses métamorphoses. Chocolatier, pâtissier, caramélier, confiseur, à travers ses créations, il se montre avant tout rêveur. La vie est amère ? Le rêve sera sucré... Longtemps au service des palaces, il ouvre en 2008 une chocolaterie rue de Turenne, à Paris. Où l'on se bouscule pour les guimauves tendres comme des nuages, les caramels aux reflets d'ambre, le vitrail des pâtes de fruits et le défilé des chocolats. Avec Jacques Genin, le sucré se fait Art majeur.


Carrément Chocolat Pierre Hermé

 

 

Editeur :          

 

 

AGNES VIENOT EDITIONS 

        Pages :

 240 pages

        ISBN / EAN :

9782353260584

   2353260586

 État : 

NEUF

         Pochette cadeau :

Oui – Disponible

  

 

20,50 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Que reste-t-il à découvrir à pro os du chocolat ? Sur le ton de la confidence, Pierre Hermé lève le voile sur la relation savoureuse qu'il entretient avec le chocolat... Révélations, idées reçues malmenées, associations inattendues, en 30 définitions et 20 recettes - à dévorer d'une traite - Pierre Hermé traque le capricieux délice pour en apprivoiser les charmes. Mais cette fois, qui de l'audacieux gourmand ou de l'ingrédient star finira Carrément chocolat ?


Chocolat Cru ; Laurence Alemanno

·      

 

 

         Éditeur :  

 

 

 

Editions LA PLAGE

·       Pages :

71 pages

·       ISBN / EAN :

9782842213695

·       État : 

NEUF

·       Pochette cadeau :

Oui – Disponible

 

 

12,00 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Le chocolat cru = un super aliment Pour libérer ses arômes, le chocolat industriel (comme artisanal) est normalement torréfié à 140° C pendant au moins 35 minutes, ce qui tue une grande partie de ses fameux polyphénols et flavonoïdes protecteurs du système cardio-vasculaire. Le chocolat cru, c’est-à-dire non torréfié, est beaucoup plus riche en anti-oxydants ce qui en fait un aliment santé et toujours gourmand ! - Des recettes saines, crues, vegan et vitaminées. Laurence Alemanno nous enseigne une nouvelle façon de travailler le cacao et le chocolat. A partir d’une belle variété de matières premières (cacao frais, fèves de cacao, éclats de fèves, pâte, poudre ou beurre de cacao) elle propose de confectionner des boissons, des tablettes et bonbons maison selon les règles de la «vraie» chocolaterie, appliquées au cru. - Au sommaire : Tablette crue maison, Truffes, Pralinés, Barre chocolatée, Smoothie, Tortillas de maïs cacao, Chips de légumes épicées, Mousse au chocolat, Glace, Tarte

 

AUTEUR(S) :

Docteur en physiologie végétale, spécialiste du cacaoyer, Laurence Alemanno a été l'une des première à introduire le chocolat cru en France, dans sa boutique Chocolatitudes. Laurence Alemanno est auteur et conférencière sur le chocolat.


Cacao Vanille - L'or Noir De Madagascar Laurence Cailler

 

 

 

Editeur :          

 

 

 

AGNES VIENOT EDITIONS 

        Pages :

221 pages

        ISBN / EAN :

9782353260409

  2353260403

 État : 

NEUF

         Pochette cadeau :

Oui – Disponible

  

 

 

30,50 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Épopée gourmande. Vanille et chocolat... Deux goûts fétiches, parfums réunis par la profondeur du noir. Suivez l'aventure de la vanille et du cacao sur une île d'exception, où l'on croise lémuriens, frangipaniers ou girofliers dans une nature en majesté : Madagascar. Ingrid Acier nous conte l'aventure malgache de François Pralus et de Laurence Cailler : quand un chocolatier-explorateur rencontre une ambassadrice de la vanille... Vanille et chocolat sur le bout des doigts. Des recettes simples et originales, à la portée de tous, pour convier vanille et chocolat à table : Tajine de poulet la manille, Foie grau au chocolat, l'urée n la vanille, Macaron au chocolat... À travers la plantation de cacaoyers de François Pralus sur l'île de Nosy Be ou les vanilleraies sur la côte nord-est, suivez pas à pas les cabosses aux allures de lampions et les gousses enténébrées. Découvrez un pays hors normes, où les visages, torches de lumière, donnent à la vanille et au cacao une saveur unique : celle d'une aventure humaine.

 

AUTEUR(S) :

Laurence Cailler et ses vanilles ont la douceur, la souplesse et la suavité en partage. Cette femme, à la chevelure cannelle et au teint lacté, dédie entièrement sa vie aux vanilles, au sein d'Authentic Producis, partagée entre Bordeaux et les voyages. À 27 ans, alors qu'elle s'occupait des noisettes et des amandes, elle " tombe en amour pour la vanille ". Avec cinq associés, Gigi Chan Hoi Mi et son époux Thierry à Madagascar, Azad Kalfane aux Comores, Martha Rodriguez au Mexique et un vanillard de près de 50 ans de métier, Peter Bott, elle trouve pour chaque client une vanille sur mesure, cherche de nouvelles origines de vanilles et sème les graines noires, volatiles et odorantes de sa passion auprès des plus grands chefs, des parfumeurs et des particuliers. Petite, Laurence Cailler parlait à sa mère d'un pays imaginaire : Madagascar. Devenue grande, elle met son énergie à développer une vanille biologique et équitable de Madagascar. C'est en 1995 qu'elle découvre la région vanillière malgache, appelée SAVA. Zanatany (enfant du pays) par le c¿ur, elle concourt à faire connaître une vanille plurielle, de l'orchidée aux gousses, à la forte valeur ajoutée : celle des gestuelles humaines. François Pralus aurait pu se contenter, d'être l'un des rares artisans chocolatiers de talent, à produire du chocolat de la fève à la tablette. À Roanne, il perpétue aussi le succès de la célèbre Praluline de son père, une brioche aux pralines roses, tendre comme un souvenir d'enfance. Mais ce serait méconnaître l'aventurier, pour qui l'aviation, la navigation et les voyages sont respiration coutumière. En 1999, il découvre l'île de Nosy Be, au large de la région cacaoyère de Madagascar, le Sambirano. Les parfums des caféiers, de l'ylang-ylang, du frangipanier et des épices le retiennent : pour l'amour des criollo, ces cacaoyers les plus fins au monde, il acquiert à Nosy Be un terrain de 17 hectares et devient le premier chocolatier, à posséder une cacaoyère. Savait-il qu'il semait les graines, d'une inédite odyssée gourmande et humaine ? À ses grands crus de chocolat d'Indonésie, de Papouasie-Nouvelle-Guinée, de Trinidad, de Sâo Tomé et Principe, du Venezuela, de Tanzanie, du Ghana, de Madagascar, de Colombie, d'Équateur, du Brésil, d'Indonésie, de Vanuatu, de Jamaïque et de Cuba à 75 %, il manquait une saveur : celle d'un rêve vécu à 100 %.


Chocolat Bio - Saines Tentations; Laurence Salomon

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         Éditeur :  

 

 

 

Editions LA PLAGE

·       Pages :

71 pages

·       ISBN / EAN :

9782842211974

·       État : 

NEUF

·       Pochette cadeau :

Oui – Disponible

 

 

9,95 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

De saines tentations...

Moelleux, mousse, fondant, tarte, truffes ou tempura... 30 recettes raffinées et joliment illustrées pour le bonheur de nos papilles et celui de notre corps.

Des ingrédients choisis pour leur vitalité, leur légèreté, leurs atouts santé : car se faire plaisir tout en se faisant du bien sublime la dégustation.

Une maquette originale et créative pour un livre singulier : dessins et couleurs inattendus.

 

AUTEUR(S) :

Laurence Salomon est chef du restaurant Nature et Saveur à Annecy. Elle allie plaisir et bien-être à travers sa Cuisine Originelle. Grâce à son savoir-faire et ses connaissances en nutrition, ses créations subliment les saveurs, tout en favorisant le vivant qui est en nous. Elle est également l'auteur de Respirez la santé, grâce au bol d'air Jacquier et Fondre de plaisir aux éditions Grancher.


Tisanes Glacées de Estérelle Payany

 

 

 

Editeur :          

        

 

 

        La Plage

Pages :

24 pages

   ISBN / EAN :

2842212657

9782842212650

 État : 

NEUF

    Pochette cadeau :

Oui – Disponible

 

 

 

3,95 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Des infusions en toutes saison Petites boissons pleines de bienfaits pour s'hydrater avec plaisir à la maison ou au bureau. La tisane fumante qui réconforte au coeur de l'hiver est souvent oubliée une fois les beaux jours arrivés... Pourtant, les tisanes glacées sont bien plus légères et bienfaisantes que les sodas estivaux ! Découvrez 12 recettes d'infusions glacées à base de plantes et fruits savoureux, peu ou pas sucrées, qui vous mettront l'eau à la bouche...


Les Thés Bio Jeanne Nguyen

 

 

 

Editeur :          

 

 

 

Anagramme Editions 

        Pages :

72 pages

        ISBN / EAN :

9782350352350

  2350352358

 État : 

NEUF

         Pochette cadeau :

Oui – Disponible

  

 

8,90 €

  • disponible
  • SOUS 48 H1

RÉSUMÉ:

Succombez aux plaisirs bienfaiteurs des thés bio. Noir, vert, rouge ou blanc, le thé entretient depuis toujours une complicité avec le quotidien des hommes. Aujourd'hui, pourquoi faut-il préférer les thés biologiques? Sont-ils plus goûteux?. Offrent-ils une plus grande variété ? Sont-ils plus bénéfiques que les autres pour notre santé ? Ce livre vous éclaire sur ces questions et vous fait découvrir les nombreuses vertus des thés bio sur les autres thés, notamment leur richesse en substances antioxydantes et leurs bienfaits pour la santé, reconnus depuis longtemps par la médecine traditionnelle chinoises et mise en évidence par différentes études scientifiques. Ce livre vous dévoile tous les secrets des thés biologiques : Comment et où les cultive-t-on et quelles sont les différentes sortes de thés existantes ? Pourquoi choisir des thés bio ? Leur composition et leurs bienfaits avec les explications de professionnels du bio. Des recettes sucrées et salées pour apprendre à apprécier le thé de mille et une façons ! Les bonnes adresses pour déguster les meilleurs thés.

 

AUTEUR(S) :

Guide conférencière et grande voyageuse spécialisée sur l'Extrême-Orient, Jeanne Nguyen s'intéresse aux pratiques culturelles à travers le monde. Elle vous transmet sa passion pour cette boisson végétale étonnante en collaboration avec des professionnels des thés bio.