RÉSUMÉ:

Présent depuis plus de 5000 ans, l'olivier se confond avec l'histoire et le paysage du bassin méditerranéen. La fabrication de son huile se pratique depuis l'Antiquité. Elle était ainsi largement utilisée pour ses vertus alimentaires, thérapeutiques, diététiques et cosmétiques. Mais l'olivier ne produit pas une mais DES huiles, dont les meilleurs crus, comme les vins, sont protégés par des appellations d'origine. Grâce à ce livre magnifiquement illustré, apprenez à connaître et choisir parmi les nombreuses variétés d'huiles d'olive, en fonction des utilisations et des pays d'origine. Histoire de l'huile d'olive et ses utilisations. L'olivier en France et dans le monde. La fabrication de l'huile d'olive. Les différentes qualités des huiles, les appellations, les certifications, les origines. Apprendre à déguster et à reconnaître les différentes huiles d'olive. L'huile d'olive dans l'alimentation : mille saveurs à découvrir, et de nombreuses recettes pour cuisiner selon vos goûts et vos envies. Un bienfait pour la santé : l'huile d'olive est aussi un élément clé du « régime méditerranéen », préconisé par de nombreux diététiciens. Les usages thérapeutiques et leurs origines lointaines. Aujourd'hui, ils sont largement plébiscités par le corps médical. Ses emplois en cosmétologie sont également nombreux. Elle est la seule huile à contenir naturellement de la vitamine A, véritable dopant de la régénération cellulaire. Blandine Pouzin, journaliste, se passionne pour l'alimentation naturelle et bio, les produits authentiques et leur utilisation dans notre vie quotidienne. Elle est spécialisée dans les sujets de santé naturelle, de biothérapie et de médecine douce.

RÉSUMÉ:

Les huiles essentielles, jusqu'à présent cantonnées au domaine des soins naturels, font désormais partie des ingrédients de la cuisine bio.

3 gouttes d'essence de bergamote dans une charlotte aux pommes, 4 gouttes d'huile essentielle de fenouil sauvage dans un cake aux poivrons.., toutes les fantaisies sont permises à condition de respecter scrupuleusement ces petites doses.

L'huile essentielle est un concentré étonnant, qui a nécessité une énorme quantité de plantes ou de zestes pour sa fabrication. Lors de son utilisation en cuisine, l'huile va libérer des arômes puissants qui stimuleront le goût, l'odorat et iront réveiller notre mémoire personnelle des odeurs.

Valérie Cupillard, auteure de plusieurs livres de cuisine bio, a sélectionné 22 huiles essentielles et 11 eaux florales pour leur intérêt culinaire et aromatique. Elle les met en scène, à travers 160 recettes, pour nous initier efficacement à leur utilisation en cuisine.

Valérie Cupillard est l'auteure de plusieurs ouvrages de gastronomie bio (Céréales et légumineuses, Cuisiner bio mode d'emploi, Desserts et pains sans gluten...) tous publiés aux Editions La Plage.

La qualité et l'innovation de ses livres ont été récompensées à deux reprises par le World Gourmand Cookbook Award (Fêtes bio en 2003, Graines germées en 2005) et ses ouvrages sont traduits en anglais, en espagnol, en italien et en néerlandais.

AUTEUR(S) :

Valérie Cupillard vit et travaille en Provence où elle se consacre à ses recherches culinaires et organise ateliers et conférences sur la gastronomie bio.

RÉSUMÉ:

La singularité de l'arganier apparaît au premier coup d'oeil des chèvres en équilibre sur les branches en broutent les fruits. La précieuse huile extraite des amendons contenus dans le noyau de ces fruits était déjà célébrée et commercialisée du temps des Phéniciens. Riche en acides gras, en vitamines et en antioxydants naturels, ses effets bénéfiques sur la santé sont nombreux : renforcement du système immunitaire, baisse du taux général de cholestérol, réduction des neurodermatoses, régénération tissulaire, prévention des maladies cardiaques et des maladies liées au vieillissement. Pour la beauté du corps, elle masse, elle parfume, elle hydrate, elle protège. Ce livre présente les coutumes traditionnelles liées à l'huile d'argane, ses vertus médicales et vous propose des recettes de santé, de beauté ainsi que des recettes de cuisine..

RÉSUMÉ:

Que savez-vous de l'huile d'argan si ce n'est qu'elle est utilisée pour s'hydrater la peau et les cheveux ? Pourtant, c'est bien plus que cela. Entre modernité et tradition, cette huile fabriquée dans le sud du Maroc est aussi excellente pour la santé, comme le prouvent de récentes études, ou en massage pour lutter contre les petits maux du quotidien. Des recettes aussi bien culinaires que cosmétiques vous aideront à mieux l'utiliser. Vous découvrirez aussi que sa fabrication est avant tout une affaire de femmes et qu'elle nécessite un savoir-faire ancien et encore inégalé par n'importe quelle machine. En suivant les différentes étapes de sa fabrication, vous verrez qu'il existe non pas une, mais des huiles d'argan. L'auteur vous dira comment choisir la vôtre. Vous saurez aussi que cette huile précieuse est au coeur d'enjeux économiques, touristiques et écologiques qui méritent toute votre attention, surtout si vous avez la chance d'aller faire un tour dans ce beau pays. Vous aurez justement moins l'air d'un tourist

RÉSUMÉ:

Il était temps que les huiles essentielles entrent en cuisine ! Depuis des millénaires, l'Homme utilise les plantes aromatiques et les épices, tant pour leurs qualités gustatives que pour leurs vertus médicinales. Concentré des sécrétions aromatiques de ces plantes et épices, les huiles essentielles conservent les multiples saveurs et bienfaits et participent en cuisine à une saine hygiène de vie, où bien-manger et bien-être vont de pair. Créez de nouvelles saveurs et de nouvelles textures ! A découvrir au fil des pages : Toujours à portée de main, les petits flacons d'huiles essentielles permettent de remplacer, hors saison, les herbes fraîches. Recettes étonnantes et originales : terrine de poisson « anisé », rillettes de lapin « garrigue », choux à la chantilly « passion », crumble de fraises « délice »

RÉSUMÉ:

Vous partez en cure thermale ou en séjour de remise en forme. Durant les trois semaines de cure, vous allez bénéficier des bienfaits des soins thermaux. Cette durée permet en effet de provoquer une rupture salutaire avec l'environnement habituel, qui vous aidera à vous recentrer sur vous. En plus des soins, c'est la période idéale pour découvrir ou redécouvrir les grands principes d'une alimentation saine, élément essentiel de santé. Grâce à ce livre, vous trouverez : des conseils pratiques adaptés aux pathologies traitées en cure (diabète, rhumatismes, surpoids, etc.) et aux mini-cures de remise en forme (spéciales jeunes mamans, par exemple), des informations sur les apports bénéfiques de l'eau minérale et sur l'importance de bien la choisir : faiblement ou fortement minéralisée, bicarbonatée, sulfatée..., des rappels diététiques élémentaires, des méthodes pour réapprendre à bien se nourrir, des règles d'hygiène alimentaire à suivre après la cure afin de prolonger ses bienfaits. Original, détaillé et clair, Thermalisme et Alimentation vous accompagnera pendant et après votre cure.

RÉSUMÉ:

Voici probablement ce que vous pensez quand on vous parle d'eau : " L'eau de mon robinet est une eau propre " et " Les eaux minérales en bouteille sont bonnes pour ma santé "... Faux et archifaux, rétorque Richard Haas, chercheur indépendant, libre de tout lobby industriel ou pharmaceutique, qui a passé plus de 30 ans de sa carrière à étudier l'eau et nous livre ici le fruit du travail de toute sa vie. Etudes de laboratoire à l'appui, l'auteur affirme que, à de très rares exceptions près, les eaux, qu'elles viennent du robinet ou de bouteilles du commerce, sont aujourd'hui dépourvues d'éléments bioassimilables par nos organismes. La pollution, le transport, la pression, l'embouteillage ou les désinfections chimiques qui lui sont infligés nous la livrent "morte" dans nos verres. Et nos organismes dépérissent, encrassés jusqu'au niveau cellulaire. Boire une eau " propre " est devenu l'affaire de chacun. La flambée des grandes maladies dites de civilisation nous oblige à nous prendre en main au quotidien, sans attendre des actions des industriels ou des décideurs qui ne bougent pas. Comment faire ? Richard Haas nous donne ses solutions, élaborées après des années de recherches. Ayant testé d'innombrables procédés de purification et d'énergétisation de l'eau, son choix s'est arrêté sur l'appareil à osmose inverse et l'appareil à ultra-colloïdation qui purifient et redynamisent l'eau par des processus non chimiques. Avec eux, nous pouvons retrouver sur nos tables une eau la plus proche possible d'une eau de source naturelle. Une eau capable de jouer son vrai rôle de "draineur" de toxines et de correcteur de terrain. 12auteur nous transmet à ce sujet les recherches du bio-électronicien Louis-Claude Vincent sur les liens de cause à effet entre les altérations de terrain et l'apparition de nos maladies. Grâce aux conseils de ce livre qui nous apporte l'espoir de boire tous les jours une eau de qualité, nous pouvons enfin prétendre, pour nous et nos enfants, préserver ou recouvrer une santé durable.

RÉSUMÉ:

D'où vient l'eau du robinet ' Tout le monde a-t-il accès à ce service essentiel ' Peut-on la boire ' Pourquoi contient-elle du chlore, du calcium ' D'où vient le calcaire ' Est-elle contaminée par des pesticides, des nitrates, du plomb ' Comment est-elle traitée et arrive-t-elle jusqu'à nous ' Qui est responsable de sa qualité ' Quelle est sa réglementation ' Comment la consommons-nous ' En manquerons-nous demain ' Rares sont ceux qui savent ce qui se cache derrière cette eau du robinet. La vie, la santé, la sécurité de tous sont pourtant liées à l'importance de la distribution en continu d'une eau saine. De ses origines à son traitement, de la protection de la qualité et de la quantité des ressources à sa gestion et à sa consommation, l'eau ""courante"" et potable, celle de tous les jours, est le fruit de processus complexes souvent mal connus. Ce livre donne aux consommateurs les réponses aux questions qu'ils se posent, ou qu'ils aimeraient poser, sur les mystères de cette eau si précieuse.